北京奥运会期间，共有九家国家级奥运会食品质量检测中心负责奥运会食品的质量检验，确保国内外在京人士的食品安全。国家食品质量安全监督检验中心主要包括三大职能：一是协助北京市政府承担相应的奥运会食品质量检验，以确保食品安全；二是参与制定相应的食品质量标准及规范；三是做好食品安全突发事件的应急处理。（摘编自《中国食品产业网》2007年6月15日）