“凡宴会佳肴，必设此物为珍享”。在《本草纲目拾遗》中，对鱼翅有着这样的记载。但时至今日，不只是星级酒店和高档酒楼才有鱼翅了，在很多大众化的中档餐饮市场也有鱼翅，但多了两个字，叫人工鱼翅。有消费者表示，人工鱼翅和正宗鱼翅在口感上相差不会太明显，几乎可以以假乱真。不过，也有专家表示，真鱼翅和这种人工鱼翅在味道上根本不能相提并论，而且这种人工鱼翅成本很低，并且完全没有鱼翅成分，根本算不上是鱼翅。

　　消费市场

　　“天价鱼翅”贱卖至50元/斤?

　　消费者林女士向来对燕窝鱼翅有特别偏好，除了常带上一家人上酒楼分享美味以外，也想能够利用自己的手艺亲自下厨做出美味鱼翅。只不过，酒楼里的鱼翅要不就不卖原料，要卖的话也是要2000多元一斤起卖，感觉不是特别划算。听说一德路是全国最大海味批发市场，于是她便想在那儿碰碰运气，也许能淘到质量既上乘，价格又公道的鱼翅。

　　果然，一德路的鱼翅价格没让林女士失望，但同时也让林女士大吃一惊：酒楼的鱼翅原料要2000元左右一斤，但在这里价格不但多种多样，而且有些价格低得令人咋舌!林女士告诉记者，在该市场她看到不少数百元一斤的鱼翅，最让她惊讶的是，竟然还有50元、80元一斤的人工鱼翅。“这种样子看起来和普通的鱼翅也差不多，外表全部都是均匀的金黄色，而且看起来都很长，不但价钱便宜而且看起来货色也不错。”林女士称。

　　只不过，从古至今都被认为是珍馐美馔的鱼翅，现在的价格是如何做到如此平民的?另外，一般人都知道，鱼翅取自于鲨鱼的鳍，那么如此价低泛滥的鱼翅又是从何而来的呢?虽然觉得这些鱼翅看上去不错，林女士心中仍不免有些担心和怀疑。

　　海味专家

　　220元/斤已是最低鱼翅价格

　　“50元/斤的鱼翅根本不可能存在!”广州市海味干果行业商会会长王少波如此表示。王会长告诉记者，现在广州一德路批发市场上最便宜的鱼翅也要220元/斤。“鱼翅的尺寸和价格有很大关系，一般来说2寸到3寸价格都在300元/斤以上了，8寸至10寸的鱼翅要1300元/斤。几百块钱一斤的鱼翅已经算是很便宜了!”王会长表示。

　　至于为何市面上会有百余元一斤甚至50元一斤的人工鱼翅，王会长表示这实际上是在打鱼翅的“擦边球”。“这只能叫人工翅，里面连鱼的成分都没有。”王会长告诉记者，据其了解，这种人工合成的“翅”是从日本舶来的一种斋食，里面的成分主要是稻类和合成胶。

　　除了这种低价的“假鱼翅”和天价的“真鱼翅”以外，市面上还有一种并非百分百纯正、价格相对平民化的“真鱼翅”。据王会长介绍，鲨鱼的鱼尾部分叫翅裙，上面也有少许鱼翅，但都很细，有些酒楼也会把这种带着少许鱼翅的翅裙加工成鱼翅。这种“真翅”含量较少的鱼翅，一般一盅只卖40元至60元，与高档酒楼里百元以上一盅的价格还是有相当的差距。

　　餐饮企业

　　消费低迷过百元鱼翅不受落

　　虽然专家明说了百元以下的鱼翅含量很少，但事实是在酒楼里卖得最好的就是百元以下的。广州实惠坚酒家的相关负责人告诉记者，该酒家进货的鱼翅原料价格也都在2000元/斤以上，但做成成品却不敢卖到几百元那么贵。“从去年以来，鱼翅的销售情况就不是很好，不要说几百元一盅的鱼翅了，吃百余元鱼翅的人也少了很多。”该负责人表示，现在的酒楼多做90元至百余元一位的鱼翅了，当然当中鱼翅的含量有多少肯定也是按价来算。

　　记者同时也采访了广州酒家和莲香楼等老字号酒楼，其相关负责人也表示，现在的高价鱼翅并不是很受欢迎，相对于价格偏贵的鱼翅，广州市民更偏爱点鲍鱼和海参这样一些相对平价的海味。